miércoles, 20 de septiembre de 2017

Mermelada de higos y peras (desafío en la cocina)




Después de dos meses de descanso, aquí estamos con un nuevo desafío en la cocina.

Este mes el desafío es dulce y la boss que lo ha propuesto es Toñi del blog "Qué se cuece en mi cocina".

Se ha portado bien poniendo un desafío fácil jeje.

Tenía pendiente publicar alguna mermelada, así que esta ha sido una buena ocasión para hacerlo, y como tenía unos higos que me habían regalado, me decidí por esta.

Yo le he puesto poco azúcar, ya que no me gustan muy dulces las mermeladas.



Ingredientes:

450 gr. de higos frescos
350 gr. de pera conferencia
zumo de un limón
150 gr. de azúcar





Elaboración:


Lavamos bien las frutas. Cortamos los higos en trozos, descorazonamos las peras y también las cortamos.

Ponemos a cocer a fuego medio en una cazuela los higos, las peras  y el zumo de limón durante uno 20  minutos. Removemos de vez en cuando.
Lo trituramos con la batidora.

Añadimos el azúcar y cocemos otros 15 minutos más sin dejar de remover, hasta que la mermelada haya espesado.

Ponemos la mermelada en los tarros esterilizados cerrándolos bien.

Los colocamos en una cazuela cubriéndolos de agua, dejándolos hervir unos 20 minutos.

Retiramos la cazuela del fuego y cuando el agua se haya enfriado sacamos los tarros de mermelada.




Para esterilizar los tarros:

- Separamos las tapas de los botes y los aclaramos.

- Metemos las tapas en una cazuela con agua y la ponemos a hervir durante 10 minutos.

- Una vez hervidas las colocamos sobre un paño de algodón limpio para que se sequen.

- Ahora ponemos los tarros en una cazuela, los cubrimos de agua y los hervimos durante 30 minutos.

- Los sacamos, los ponemos sobre un paño de algodón limpio bocabajo hasta que se sequen.





Aquí tenéis una rica mermelada para tomar en el desayuno con unas tostadas o con un rico queso. Como más os guste.



DESAFÍO EN LA COCINA
Vamos a ver las mermeladas del desafío. Aquí














martes, 20 de junio de 2017

Wraps de pollo asado con salsa de mostaza y miel (desafío en la cocina)



Despedimos el curso con otro nuevo desafío. Y ésta vez nuestras boss nos proponen  unos ricos Wraps.

Los wraps son una variante del taco o burrito que incluye rellenos típicos de sándwich envueltos en una tortilla o en un pan blando y plano.

Podíamos rellenarlos de lo que más nos gustara, pero la única condición que nos pusieron era que las tortillas para los wraps tenían que ser caseras.

Nunca había hecho las tortillas caseras, siempre las había comprado, pero tengo que decir que se preparan en un momento y están muy ricas.

La receta de las tortillas es del blog de Carolina "Tomillo, laurel y otras cosas de comer"

Con estas cantidades salen unas 12 tortillas.



Ingredientes:


Para la tortillas de trigo:


250 gr. de harina 
50 ml. de aceite
125 ml. de agua 
una cucharadita de sal
una cucharadita de levadura Royal

Para el relleno:


200 gr. de pechuga de pollo asada
lechuga
1/2 cebolla morada
salsa de mostaza y miel


Elaboración:


Comenzamos poniendo la harina y el aceite en un bol. 
Mezclamos hasta obtener un aspecto arenoso. Añadimos la levadura y la sal.

Ponemos el agua a  calentar y cuando comience a hervir la retiramos y la añadimos al bol.

Mezclamos con una cuchara de palo y, cuando la masa no queme, amasamos con las manos.

Volcamos la masa sobre la encimera y seguimos amasando durante unos minutos.

Dividimos la masa en porciones de 35 gr.

Vamos formando bolas con las porciones de masa y las colocamos sobre un paño limpio.

Las tapamos y las dejamos reposar durante una media hora.

Mientras tanto hacemos el relleno:

Troceamos la pechuga de pollo, la lechuga y la cebolla. Lo mezclamos todo y reservamos.


Pasado el tiempo de reposo ponemos a calentar al fuego una sartén y vamos haciendo las tortillas.

Ponemos un poco de harina en la encimera y cogemos una bolita. La estiramos suavemente con el rodillo y vamos girando la masa hacia la derecha para darle forma redonda. Así hasta que quede una tortilla fina, de unos 15 cm. de diámetro.

Ponemos la tortilla en la sartén a fuego medio. La temperatura es importante, ni muy alta para que no se quemen , ni muy baja para que no queden duras.

Cuando veamos que salen burbujas en la masa, esto tarta unos 40 segundos,  le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.

Mientras se va haciendo en la sartén vamos dando forma a otra tortilla y así sucesivamente.




Las vamos colocando sobre un paño de cocina y las tapamos con él.

Cuando ya tengamos todas las tortillas hechas vamos colocando un poco de relleno que teníamos reservado en el centro de cada tortilla, le ponemos por encima salsa de mostaza y miel y enrollamos. 



Ya solo nos queda comer uno, dos, o...tres, ya os lo digo yo, que no quedó ninguno jeje.



Vamos a ver los wraps de mis compañer@s. Picad aquí



DESAFÍO EN LA COCINA

Algunos los rellené con lechugas variadas, boca de mar, pechuga de pavo y salsa cesar...también para chuparse los dedos!!



Hasta septiembre que volveremos con un desafío dulce. 

Feliz verano a todos!!!

sábado, 20 de mayo de 2017

Flotatina de fresas con queso crema. 5º aniversario desafío en la cocina




Tarta flotatina...nunca había oído hablar de este postre, y gracias a nuestras boss ha sido un gran descubrimiento para mí.

Celebramos el quinto aniversario de Desafío en la cocina, y qué mejor manera de hacerlo que con esta estupenda tarta. Felicidades por estos cinco años!!!

No soy fan de las gelatinas, pero al hacerla con fruta natural es diferente su sabor,  refrescante y nada empalagosa.
 He aprovechado que todavía estamos en temporada de fresas y ahora están estupendas.

Parece complicada de hacer, pero no. Siguiendo los pasos, o  bien podemos ver tutoriales en la red, es sencilla y está rica, riquísima!!!

Me ha encantado!!!


Ingredientes:

Para el relleno:


200 ml. de nata para postres
100 ml. de leche
2 cucharadas de azúcar
5 hojas de gelatina neutra
200 gr. de queso crema

Para la capa exterior:


500 gr. de fresas maduras
100 ml. de agua caliente
5 hojas de gelatina neutra
50 gr. de azúcar más o menos, dependiendo del dulzor de las fresas


Elaboración:


Engrasamos con un poco de aceite el molde donde vayamos a preparar la tarta para poderlo desmoldar con facilidad.

En un cazo ponemos a calentar la leche con el azúcar, y mientras tanto hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua.
Cuando la leche comience a hervir escurrimos bien las hojas de gelatina y las incorporamos a la leche. Retiramos el cazo del fuego y removemos con unas varillas hasta que se hayan disuelto por completo. Reservamos

Montamos la nata con las varillas eléctricas, incorporamos poco a poco el queso crema, y añadimos la leche con la gelatina. Mezclamos hasta que se integren bien todos los ingredientes, sin que queden grumos.

Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en la nevera durante unas dos horas y media.

Una media hora antes de sacarlo de la nevera vamos preparando la gelatina exterior.

Para ello lavamos las fresas y las cortamos en trocitos pequeños. Las ponemos en una cazuela con el azúcar a fuego medio durante unos diez minutos, y vamos removiendo hasta que suelten todo su jugo. Retiramos del fuego, trituramos y lo pasamos por un colador.

Ponemos las hojas de gelatina en agua para hidratarlas y cuando estén blanditas las incorporamos al agua caliente, mezclamos, lo añadimos a la pulpa de fresas y removemos para que se integre bien. Dejamos templar la mezcla unos 15 minutos

Transcurrido el tiempo sacamos el molde de la nevera y con las yemas de nuestros dedos vamos despegando la gelatina de queso por todo el alrededor del molde.

Vertemos la gelatina de fresas por encima de la gelatina de queso, haciendo movimientos giratorios, para que la mezcla de fresas baje al fondo del molde y la gelatina de queso flote.

Veremos como sube y flota, esto es una gozada.

Con cuidado lo llevamos otra vez a la nevera unas dos horas y media. Hasta que veamos que la gelatina está bien cuajada.
Y lo tuve toda la noche.

Para desmoldarla, sumergimos el molde durante unos 5-8 segundos en agua caliente. Colocamos un plato por encima y volcamos.

Queda preciosa!!! Y está buenísima!!!

Mirad el corte que bonito!!



Queréis ver el gran colorido de todas las flotatinas del desafío? Aquí


              No hay texto alternativo automático disponible.

Y ya sabéis que el próximo desafío es salado.

martes, 9 de mayo de 2017

Rollitos de hojaldre con cabello de ángel





Hoy os traigo otra versión para disfrutar del hojaldre con cabello de ángel.

Una manera rápida y sencilla de preparar un bocado dulce, que nadie podrá resistirse a probar. Y si el cabello de ángel (como es en este caso) es casero, mejor que mejor.

Vamos con la receta.



Ingredientes:


1 lámina de hojaldre rectángular
4 o 5 cucharadas de cabello de ángel


Elaboración:


Estirar la lámina de hojaldre sobre papel de horno y poner encima el cabello de ángel, extendiéndolo  por todo el hojaldre.  Enrollamos apretando bien.
Yo lo meto media hora en la nevera, así se corta mejor.

Precalentemos el horno a 180º

Lo sacamos de la nevera y cortamos rollitos de 1 cm. de grosor aproximadamente.

Los ponemos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y horneamos hasta que estén dorados.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.



Ricos, ricos!!!




jueves, 20 de abril de 2017

Soufflé de aguacate y langostinos




Los meses pasan rápido y de nuevo aquí estamos con otro desafío en la cocina.

Este mes nuestra boss, Rocío, del blog "Chismes y Cacharros" nos propuso un rico soufflé salado.

Me he decidido por este que encontré en el libro de Julius, "Sigue cocinando en 22 minutos"

Se prepara en un momento y está divino!!

Es una maravilla ver como suben en el horno, pero al sacarlos se bajan enseguida. Estos son los segundos que hice, pues los primeros se desinflaron  tanto que las fotos no me gustaron nada.






Ingredientes:


150 gr. de langostinos crudos
1 aguacate
1/2 cebolla
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas  de harina
1 vaso de leche
2 huevos
Un chorrito de vino blanco
Un puñado de queso emmental rallado
Sal
Pimienta




Elaboración:


Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo. Metemos una fuente baja con agua para poner el soufflé al baño maría.

Pelamos los langostinos. Troceamos las colas y las reservamos.

En una sartén salteamos las cabezas de los langostinos  con un chorrito de vino blanco, dejamos reducir, colamos y reservamos el jugo.

Ponemos la mantequilla en una sartén, cortamos la cebolla finamente y la rehogamos.

Añadimos los langostinos  y salpimentamos.

En un bol batimos las yemas de huevo con la leche y la harina. Añadimos la cebolla con los langostinos y un poco de emmental rallado. Añadimos también el jugo de las cabezas reservado y, por último, incorporamos el aguacate pelado, salpimentado y troceado en cuadraditos.

Ahora batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al  bol con cuidado para que no se bajen las claras.

Pincelamos con mantequilla los moldes para soufflé.

Llenamos  los moldes tres cuartas partes, y  los metemos al horno -que tendremos precalentado a 200º- durante unos 12-15 minutos, o hasta que los veamos inflados y dorados.

Con estas cantidades me han salido seis soufflés como los que veis en las fotos.

Y os aseguro que no se puede comer uno sólo, yo repetí.



Si queréis ver los soufflés del grupo picad aquí.

DESAFÍO EN LA COCINA

El próximo desafío es dulce....os lo vais a perder?

viernes, 14 de abril de 2017

Torrijas de flanin




Hoy Viernes Santo no pueden faltar en mi casa las torrijas. Llevo años haciéndolas, pero desde qué vi estas de flanin en el blog de Rocío Chismes y Cacharros, son las que más nos gustan.

No dejéis de probarlas porque están divinas, os lo aseguro!!



Ingredientes:   Para unas 20 torrijas


una barra de pan de torrijas
800 ml. de leche
3-4 huevos
1 sobre de flanin
2 cucharadas soperas de azúcar
aceite de oliva 
azúcar y canela para espolvorear 




Elaboración:


Mezclamos en un bol el sobre de flanin con las dos cucharadas de azúcar y la leche a temperatura ambiente.

Cortamos el pan en rebanadas gruesas.

Remojamos las rebanadas de pan en la mezcla hasta que estén bien empapadas.

Batimos los huevos, rebozar las rebanadas y freímos en aceite bien hasta que estén doradas por los dos lados.

Las sacamos y las ponemos en una bandeja sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

Espolvorear por encima con azúcar y canela al gusto.



Listas para comer una, dos, o....!!!


lunes, 20 de marzo de 2017

Drip Cake de chocolate y golosinas (desafío en la cocina)




Este mes nuestro desafío en la cocina es muy pero que muy dulce. Qué no se nos ocurra comenzar la operación bikini hasta no haber terminado esta tarta. Rica está un rato, y calorías tiene las suyas. Menos mal que mis compañeros de trabajo nos han ayudado a comerla.

La propuesta para este desafío fue de las hermanas del blog "La cocina de Camilni"y tengo que decirles que si no hubiera sido por ellas creo que no habría hecho esta tarta. 
Estoy deseando ver la gran variedad de drip cakes de mis compañer@s. Picad aquí.

Un drip cake es una tarta que está cubierta por una ganache chorreando o goteando y se decora con lo qué más nos guste, o con lo que tengamos a mano, galletas, chocolatinas, golosinas, frutas....

Yo la he decorado con golosinas por petición de mi hija, que así me lo pidió. Y no iba a decirle que no jeje. Y ya veis como ha quedado, "muy cuqui"como diría ella.

El bizcocho que he hecho para esta tarta ha sido todo un descubrimiento, es ESPECTACULAR!!!

Os aconsejo hacer la tarta en dos días, así nos organizaremos mejor. Hacemos los bizcochos y al día siguiente las cremas y el montaje.

Vamos con la receta:



Ingredientes:


Para el bizcocho: Para tres moldes de 15 cm. de diámetro 


80 ml. de aceite de oliva suave
250 gr. de azúcar
150 gr. de harina
50 gr.de cacao en polvo Valor
2 cucharadas de levadura
2 huevos talla M
150 ml. de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
150 ml. de agua hirviendo

Para el relleno: Crema de queso


125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gr. de azúcar glas
125 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
3 cucharadas de leche (opcional)

Para la cobertura: Crema de mantequilla


300 gr. de azúcar glas
300 de mantequilla a temperatura ambiente
colorante rosa

Para la ganache:


50 gr. de chocolate negro para postres Nestlé
30 gr. de nata

Para decorar:


golosinas al gusto




Elaboración:


Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes.
Si solo tenemos un molde dividimos la masa en tres partes y lo horneamos de tres veces.
Lo moldes de layer cake desmontables de 3,5 cm. de altura nos permiten hornear las diferentes capas del bizcocho por separado, reduciendo el tiempo y mejorando la jugosidad del bizcocho.

En un bol tamizamos la harina, el cacao  y la levadura. Reservamos.

Batimos el aceite, azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina, el cacao, y la levadura. 

Cuando la mezcla sea homogénea, añadiremos la leche y la vainilla. Añadimos el agua hirviendo y batimos de nuevo. La masa queda muy líquida, pero tranquilos que no pasa nada.

Repartimos la masa en los moldes y horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde.

Esperamos a que se enfríen antes de desmoldar sobre una rejilla, ya que cuando están calientes son muy frágiles.

Para  la crema de queso: 

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta incorporamos la leche. 

Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso crema, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentándola hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. 
Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema. La reservamos en la nevera.

Para la cobertura:

Tamizamos el azúcar y  lo ponemos en el bol de la batidora junto con la mantequilla. Batimos a velocidad máxima durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos poco a poco el colorante hasta darle el color deseado, y batimos un minuto más. Reservamos



 Montamos la tarta:


Igualamos los tres bizcochos a la misma altura con la ayuda de una lira.
Colocamos nuestro primer bizcocho sobre un cartón para tartas de su mismo diámetro, pegándolo al mismo con un poquito de crema de queso. A continuación aplicamos sobre el bizcocho una capa de crema de aproximadamente medio centímetro de grosor. Encima colocamos el siguiente bizcocho, y una nueva capa de crema y por último colocamos el tercer bizcocho.

Ahora aplicamos una fina capa de crema de mantequilla por los laterales y por la parte superior de la tarta. La metemos en la nevera durante unos 30 minutos.
Este paso es fundamental para conseguir un buen acabado.

La sacamos de la nevera y procedemos a cubrirla con otra capa de crema, esta vez más gruesa. 
Una vez conseguida una capa homogénea por toda la tarta la alisamos bien con una espátula, y volvemos a meterla en la nevera otros 30 minutos.

Hacemos la ganache: 

Calentamos la nata y cuando rompa a hervir la retiramos del fuego y echamos el chocolate troceado. Removemos con unas varillas hasta quede disuelto. Y dejamos reposar unos 10 minutos, se debe templar antes de ponerla en la tarta.

Ahora sacamos la tarta de la nevera y con una cuchara vamos echando con cuidado la ganache por el borde para que vaya chorreando el chocolate. Cubrimos también la parte superior de la tarta.



Decoramos la tarta con las golosinas y....a disfrutar!!!!





El próximo desafío será salado y lo propone Rocío. Con qué nos sorprenderá?




DESAFÍO EN LA COCINA

Fuente del bizcocho y las cremas:"Objetivo Tarta perfecta" de Alma Obregón